「ウガンダ カプチョルワ マウントエルゴン BH」の販売を開始しました。

しばらくの間、豆の入れ替えがなかったので投稿をしませんでした。ウガンダのドンキーナチュラルが完売となりまして、またウガンダの豆を仕入れましたよ。

「カプチョルワ マウントエルゴン」というところの豆で、ブラックハニー製法です。ハニー製法の中でもミューシレージ（果実の中の豆のまわりのネバネバしたもの）の残存率が高いものから順に、ブラックハニー、レッドハニー、イエローハニー、ホワイトハニーなどと呼ばれています。ブラックハニーはミューシレージがほぼそのまま残っており、発酵によって豆特有のフレーバーが出るのが特徴です。さっそく試飲！

焙煎はハイロースト（1ハゼを抜けたあたりの中浅煎り）。中挽き、湯温85度で手早くサッと落としました。なんだかお花のような香りがします。ひと口飲んでみると、酸味はまあまあ強い。レモンにハチミツを入れたような…そうだ、昔よく飲んでたホットの蜂蜜レモンみたいな感じ。もちろんコーヒーなのでそのものではないけど、まあそんな印象。ちょっとミルクチョコのような感じも見え隠れ。
冷めてくると酸味とシロップのような甘味をさらに感じます。ハニー製法に興味のある方にぜひお試しいただきたいコーヒーです。