イエメンのコーヒー豆は急峻な山岳地（標高1,000～3,000m）の斜面で栽培されています。
プランテーションのような大農園はなく、ほとんどが零細な農民により栽培されています。
中部山岳地帯の急峻な斜面で栽培されるこの原生種が生み出す「モカマタリ」は、その独特な香味と気品ある味わいを醸し出しており、日本では多くの根強いファンを魅了し続けています。

中煎り（シティロースト）