- 精製方法：レッドハニー(パルプミックス)
ハーモニーは2018年に設立されたマイクロミルです。
除去した果肉を洗浄し、パーチメントと混ぜてアフリカンベッドで乾燥を行うことで、わざとミューシレージや果肉の発酵による反応ムラを生み出し、風味に多層性や複雑さを与えています。
この乾燥方法によって、レーズンの様な甘く熟した香りが加わり、通常のレッドハニーでは再現できない風味を生み出しています。- おすすめ焙煎度
やや浅煎り（ハイロースト）
コスタリカ ハーモニー カトゥアイ レッドハニー
1,060円 – 2,010円 （税込）
